운영위원회는 당연직 위원 2명과 시의원, 농산물가공 및 창업전문가, 농협 관계자,농업인 대표 등 관련 분야에서 7명의 위원을 위촉하여 총 9명으로 구성됐으며, 임기는 2026년 8월 31일까지 2년이다.

이날 위촉식 이후 진행된 회의에서는 『진주시농산물종합가공센터 설치 및 운영 조례』에 명시되어 있지 않은 사용횟수, 기타사용료, 검사수수료지원 등 세부사항을 정하고 가공센터 운영 전반과 운영위원회의 주요 역할 등에 대해 논의했다.

조규일 시장은 “농식품 분야의 전문가이신 위원님들의 풍부한 경험과 전문지식을 바탕으로 다양한 의견과 제안을 부탁드린다”며 “진주시농산물종합가공센터의 운영 활성화와 함께 센터가 농산물가공사업의 전진기지로서 역할을 다할 수 있도록 위원회의 적극적인 활동을 당부드린다”고 말했다.