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생활/건강

식품의약품안전처, 매실청 안전하게 담그려면?

 

데일리연합 (아이타임즈M 월간한국뉴스신문) 기자 | “안전한 매실청 담그려면 씨앗 제거가 가장 중요해요!”

 

씨앗을 제거하면 청매실, 황매실의 시안화합물을 95%까지 줄일 수 있답니다! 매실청 안전하게 담그는 꿀팁, 확인하고 가세요!

 

 매실 꼭지와 씨를 꼭 제거해 주세요!

 

'재료 준비'

1. 좋은 매실을 준비해 주세요.

덜 익은 청매실 보다 노랗게 익은 황매실이 좋습니다.

* 황매실을 사용할 경우 청매실에 비해 시안화합물이 70% 줄어듭니다.

* 만약, 청매실을 구입했다면 서늘한 곳에 7일 저장하여 사용합니다.

 

2. 잘 세척하여 물기를 제거해 주세요.

세척은 3회 이상 흐르는 물에 채반에 올려 물기를 완전히 말려줍니다.

* 물기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있습니다.

 

3. 매실 꼭지는 꼭 제거해 주세요.

바늘이나 이쑤시개로 꼭지를 제거합니다.

* 꼭지가 남아 있을 경우 쓴맛이 날 수 있습니다.

 

4. 씨를 제거해 주세요.

시중에 판매되는 씨제거기 등을 이용하여 씨를 제거합니다.

* 씨앗을 제거하면 청매실이나 황매실의 시안화합물이 대부분(95%) 줄어듭니다.

 

5.보관용기를 소독해 주세요.

수증기나 끓는물로 소독하고 물기를 제거해 줍니다.

* 소독하지 않으면 잡균이 생길 수 있습니다.

 

매실청 담그기

 

① 매실과 설탕을 용기에 담아주세요.

1:1의 비율로 매실이 노출되지 않도록 설탕을 덮어줍니다.

* 설탕 대신 올리고당을 사용하면 시안화합물이 14% 줄어듭니다.

 

② 실온에서 숙성시켜주세요.

설탕이 녹으면 중간 중간 매실과 설탕이 섞이도록 저어줍니다.

* 일반적으로 3~4개월 정도 숙성합니다.

 

③ 숙성 후 건더기를 걸러주세요.

채반 등을 이용하여 건더기를 제거합니다.

* 건더기를 제거 후 숙성시키면 시안화합물이 22% 줄어듭니다.

 

④ 소독된 보관용기에 담아 후숙성시켜 주세요.

건더기가 제거된 매실청을 보관용기에 담아 6개월 이상 숙성시킵니다.

* 6개월 이상 숙성시키면 시안화합물이 13% 줄어듭니다.

 

매실청 담그는 팁과 핵심재료인 매실 안전한 손질법 확인하시고 안전한 매실청 담그세요! 




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삼척시-(주)삼척종합버스정류장-(주)파이오니아홀딩스, 버스터미널 복합화 개발 업무협약 체결, 실무협의체 구성한다

데일리연합 (아이타임즈M 월간한국뉴스신문) 이기삼 기자 | 삼척시가 13일 ㈜삼척종합버스정류장, ㈜파이오니아홀딩스와 삼척버스터미널 복합화개발을 위한 업무협약을 체결하고 실무협의체 구성에 나선다. 이번 협약은 버스터미널 복합화 개발을 위해서는 현재 삼척버스터미널 부지를 소유하고 있는 ㈜삼척종합버스정류장과, 동부고속과의 협력이 중요한 만큼 공동투자와 시설현대화 사업을 추진하는 것에 상호 합의하는 것이 주요 내용이다. 특히, 삼척시를 비롯한 협약기관들은 복합터미널 개발 추진을 위해 상설적인 실무협의체를 구성해 개발계획을 수립하고, 추진상황을 점검하는 역할을 맡기기로 합의해 앞으로도 긴밀히 소통을 이어나가기로 했다. 삼척시 관계자는 “이번 협약식을 기점으로 빠른 시일 내에 실무협의체를 구성해 본격적인 사업추진에 나설 계획이다.”라며 “시민들과 관광객들에게 더 편리한 교통시설을 제공하기 위해 관계기관과 긴밀히 협조하는 등 최선을 다하겠다.”라고 말했다. 한편 삼척고속·시외버스터미널은 지난 1975년, 1984년에 각각 지어져 현재까지 삼척의 관문역할을 수행하고 있으나 노후화가 심각해 개선의 필요성이 지속적