볏짚구이 참숙성 삼겹살전문점으로 차별화된 레시피로 가맹문의 많아


'고깃집은 고기가 맛있어야 한다'는 지론은 세월이 흘렀음에도 변함없다. 실제로 고기가 맛있는 곳들은 경기 및 계절에도 큰 편차 없이 안정적인 수익을 올리고 있다. 이처럼 요즘처럼 입맛 까다로운 소비자들을 충족시키려면 차별화된 맛이 반드시 기반되어야 한다.

프랜차이즈 볏짚구이 참숙성 삼겹살전문점 '쌀탄'의 성공원동력 역시 뛰어난 맛과 품질의 고기라 할 수 있다. 특히 본사는 오랜 연구개발을 통해 어디서도 쉽게 모방할 수 없는 남다른 노하우를 터득, 독자적인 영역을 구축해나가고 있다.

고기는 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 위해 336시간 'Wet&Dry Aging 기법'으로 숙성시킨다. 'Wet Aging'은 산소를 차단하고 저온숙성하여 육질을 부드럽게 만들고, 'Dry Aging'은 최적의 온도와 습도를 유지하여 산소와의 접촉을 통해 육즙을 농축시켜 진하고 강한 풍미를 완성한다.

"숙성된 고기는 3cm의 두툼한 두께로 썰어낸다. 고기를 구웠을 때 육즙이 가득하고, 식감이 가장 좋은 두께"라는 게 업체 측의 설명이다. 또한 손님 테이블로 나가기 전 주방에서는 260℃ 고온의 철판에 단시간 그릴링하여 육즙이 빠져나가지 않도록 하고 있다.

가장 주목해야 할 부분은 고기를 굽는 연료다. 국내산 100% 볏짚으로 중금속 0%에 인체 무해한 친환경 구이용 쌀탄을 사용하는 것이다. 볏짚 특유의 향이 가미되어 잡냄새를 잡아준다. 또한 훈연 과정을 생략하고 볏짚향을 첨가제로 사용하는 곳들과 달리, 직접 훈연하는 모습을 고객들에게 직접 공개함으로써 바른 먹거리 제공에 앞장서고 있다.

고기집창업 프랜차이즈 '쌀탄'의 관계자는 "특허받은 쌀탄부터 고기 두께, 숙성 방식, 불판까지 어느 것 하나 평범하지 않다. 차별화된 맛으로 고객들에게 인정을 받고 있는 이유"라고 자신감을 보였다.

이어서 "이처럼 특별한 메뉴경쟁력을 통해 '쌀탄'은 빠르게 맛집으로 입소문을 타며 그 입지를 넓혀나가고 있다. '쌀탄 영등포점'은 43평 기준, 저녁 매출로만 4천만 원 대의 순이익을 올리며 그 경쟁력을 입증하고 있다"고 덧붙였다.

볏짚구이 참숙성 삼겹살전문점 '쌀탄'은 선착순 10호점까지 통 큰 창업혜택 이벤트를 진행하고 있다. 자세한 내용은 홈페이지(www.ssaltan.co.kr) 또는 전화(1600-2533)로 문의하면 된다.