기존 고깃집과 차별화된 맛과 멋으로 불황에도 고객몰이


불황에도 강한 외식창업 아이템을 찾는 예비창업자들이라면 요즘 소비자들에게 가장 주목을 받는 아이템을 살펴볼 필요가 있다. 아무리 경기가 어렵다고 해도 소비자들은 맛과 품질이 좋은 곳에서는 지갑을 활짝 연다.

전문가들도 "고깃집 창업을 준비하면서 고기 맛이 다 똑같다는 생각으로 접근하게 된다면 실패할 확률이 그만큼 높아진다"고 경고하면서 "요즘과 같은 불황에는 소비자들을 만족시킬 수 있는 요소를 모두 갖추고 있는 아이템을 선택해야 한다"고 조언했다.

기존 고깃집과 차별화된 맛으로 불황임에도 고객들의 방문이 계속 이어지고 있는 볏짚구이 참숙성 삼겹살전문점 '쌀탄'은 고기를 336시간 참숙성시켜 고기의 맛을 배가시킨 브랜드다. WET&DRY 에이징 방식을 적용해 고기를 숙성하게 되면, 육즙이 농축되어 진하고 강한 풍미를 느낄 수 있게 된다.

또한 단시간에 고온에서 고기를 그릴링해서 육즙을 보존한다. 고기 겉 표면을 코팅해 조금 더 육즙을 풍부하는 하는 '쌀탄'만의 특별한 레시피다. 이렇게 작업된 고기를 잡냄새와 기름기를 잡아주는 특허 받은 쌀탄으로 고기를 구워내게 되면 맛의 풍미가 한층 더 깊어진다. 특유의 볏짚 향으로 잡냄새를 잡아주고, 훈연 되어 고기가 더욱 부드럽고 담백해진다.

또 하나 인기비결은 전문성이다. 일반적으로 고깃집들은 다양한 연령층 고객을 확보하기 위해 너무나 많은 메뉴를 선보인다. 하지만 이렇게 되면 전문성이 결여되어 충성고객 확보가 어려워진다.

쌀탄은 3cm의 두툼한 참숙성 삼겹살, 3cm의 두툼한 참숙성 목살 2가지 메뉴만 전문적으로 제공하면서, 고객들의 충성심을 높이고 있다. 털랭이국수, 된장찌개 등과 같은 사이드 메뉴 역시 고객들을 사로잡은 역할을 한다.

고기집창업 프랜차이즈 '쌀탄' 관계자는 "현재 선착순 10호점까지 쌀탄전용 숙성고 무료설치, 가맹비 1천만 원 면제, 국내산 한돈 500kg 지원 등의 혜택을 제공하고 있다"고 말하면서, "따라서 가맹점 창업에 관심이 있다면 서두르는 것이 좋다"고 전했다.

◇문의: www.ssaltan.co.kr / 1600-2533