도쿄, 2020 년 3 월 23 일  -- 도쿄 Ete의 쇼지 나츠코 셰프(일본)가 Valrhona가 후원하는 2020년 Asia's Best Pastry Chef Award의 수상자로 선정됐다. 쇼지 셰프는 제8회 연례 아시아 50대 베스트 레스토랑(Asia's 50 Best Restaurants) 시상식에서 상을 받을 예정이다. 현재 아시아에서 여행이 제한된 만큼, 올해 시상식은 가상 시상식 형태로 진행된다. 가상 시상식은 3월 24일(화요일) 4pm(HK/SG; 5pm JPN) 아시아 50대 베스트 레스토랑 페이스북 페이지[ ]와 유튜브 채널[ ]에서 스트리밍될 예정이다. 

Japanese chef Natsuko Shoji of Été in Tokyo is the 2020 winner of the Asia’s Best Pastry Chef Award, sponsored by Valrhona.

쇼지 셰프는 2019년 아시아 50대 베스트 레스토랑 명단에서 현재 5위에 올라 있는 Florilege에서 요리 경력을 쌓기 시작했다. 그녀는 Florilege의 소유주인 가와테 히로야스 셰프의 교육 하에 수셰프로 승진했다. 그녀는 2014년에 도쿄 시부야에 Ete(프랑스어로 '여름'을 뜻한다)를 열었다. Ete는 초청을 받은 손님만 올 수 있으며, 좌석이 네 개인 독점 오마카세 레스토랑이다.

쇼지 셰프는 패션 명가와 디자이너 핸드백에서 영감을 받아 시그너처 케이크 라인을 개발했다. 해당 케이크에는 루이뷔통의 Damier 프린트에서 힌트를 얻어 만든 딸기 케이크와 샤넬의 Matelasse 백에서 보이는 독특한 바늘땀이 연상되는 복숭아 케이크 등이 있다. 자유분방하고 고급스러운 각 케이크는 일본의 소중한 과일로 만들며, 보석 상자를 닮은 검은색 상자에 담겨 판매된다.

지난 12월에 Ete는 더 큰 공간으로 확장했고, 쇼지 셰프는 자신의 레스토랑을 대중에게 개방해 더 많은 손님이 자신의 수제 케이크를 체험할 수 있도록 했다. 새로운 매장에는 그녀가 케이크를 만드는 장면을 고객이 볼 수 있는 '케이크 실험실' 공간도 마련됐다.

아시아 50대 베스트 레스토랑 콘텐츠 이사 William Drew는 "패션에서 영감을 받은 쇼지 나츠코 셰프의 작품은 그녀의 완벽주의, 디테일 집중 및 창의적인 비전을 보여준다"라며 "계절성에 대한 인식과 타협 없는 품질로 만들어 과일을 얹은 그녀의 케이크는 일본 요리의 예술성을 구현한다"라고 설명했다.

Valrhona 사장 Clementine Alzial은 "쇼지 나츠코 셰프는 현 상태에 끊임없이 도전하며, 계절성을 중심으로 작업하고, 품질과 완벽주의라는 자사의 가치를 공유하는 기업인"이라며 "그녀는 수여자로서 큰 자부심이 드는 비저네리이며, 페이스트리를 우수한 차원으로 향상시킨다"라고 말했다.

쇼지 셰프는 Fabrizio Fiorani (2019), Nicolas Lambert (2018), Kazutoshi Narita (2017), Cheryl Koh (2016), Hidemi Sugino (2015), Janice Wong (2014 및 2013) 등 기존 수상자인 여러 유명 파티시에의 전철을 밟고 있다.  

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