데일리연합 (SNSJTV. 아이타임즈M) 류승우 기자 | CJ프레시웨이가 포케 전문점 ‘슬로우캘리’에 연 150억 원 규모의 식자재를 공급하며, 헬시 플레저 열풍을 타고 성장 중인 국내 포케 시장 공략에 박차를 가하고 있다.

CJ프레시웨이, 슬로우캘리와 150억 규모 계약 체결
CJ프레시웨이는 국내 최초 포케 프랜차이즈 브랜드인 ‘슬로우캘리’와 연 150억 원 규모의 식자재 공급 계약을 체결했다. 슬로우캘리는 지난 2018년 서울 연남동에서 시작해 현재 전국 160여 개 매장을 운영 중이다.

헬시 플레저 열풍, 포케 시장 성장 견인
포케는 연어, 참치, 채소 등을 소스와 함께 즐기는 하와이 대표 음식으로, 건강을 중시하는 2030 세대 사이에서 인기를 끌고 있다. 슬로우캘리의 대표 메뉴인 ‘클래식 연어 포케’, ‘스파이시 참치 포케’ 등은 이러한 트렌드를 반영한 것이다.

전국 물류망 통해 신선한 식자재 공급
CJ프레시웨이는 슬로우캘리의 전국 매장에 연어, 샐러드 믹스 등 포케 주요 재료를 콜드체인 물류망으로 공급해 신선한 품질을 유지한다. 특히 연어는 급속 냉동 방식으로 조직 손상을 최소화한 고품질 필렛 제품이다.

맞춤형 매장 운영 매뉴얼로 가맹점 지원
CJ프레시웨이는 슬로우캘리의 가맹사업 확장에 맞춰 매장 운영 매뉴얼을 제작했다. 이 매뉴얼에는 홀·주방 운영, 고객 응대, 위생 관리 등 기본 사항은 물론, 슬로우캘리 특화 체크리스트와 식자재 보관 방법 등도 포함되어 있다.

차별화된 외식 솔루션 제공, 협업 확대 논의
CJ프레시웨이는 슬로우캘리 대표 메뉴를 간편식 테이크아웃 코너 ‘스낵픽’에 입점시키는 방안을 검토 중이며, 글로벌 네트워크를 활용해 신선한 농수산품 공급을 강화하고 있다.

CJ프레시웨이 관계자는 “이번 수주는 식자재 공급을 넘어 외식 컨설팅 등 다방면에서 협업한 결과”라며, “슬로우캘리가 대한민국 대표 포케 브랜드로 자리잡을 수 있도록 지원을 이어가겠다”고 밝혔다.