중국BC 3천 여 년 전에 보리 등 원료로 맥주 양조
5월 23일 영국 BBC보도에 따르면 미국 스탠퍼드대 과학자들은 5월 23일 중국북방의 한 고고학 유적지에서 5천 년 전 도기에 보존된 맥주 성분을 발견했는데 이 맥주처방은 동시에 동방과 서방 원소를 함유했다.
‘미국 국가과학원기관 잡지(Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, PNAS)에 발표한 연구 보고에 따르면 미쟈야 유적지(米家崖遗址)가 중국 맥주 제조의 최초 증거를 제공했으며 이 증거는 그 시대 사람들이 이미 ’선진적인 맥주 양조 기술‘을 장악한 것을 표명했다.
고고학자들은 도기 깔때기와 광구 오지동이에서 발견된 황색 잔류물은 함께 발표된 여러 가지 성분들 중에는 기장, 보리, 율무와 괴경작물이 포함된 것을 표명했다고 말했다.
보고의 주요 작자이며 스탠퍼드대 학자인 왕쟈징(Jiajing Wang)은 보리의 발견이 사람들을 놀라게 했다며 이는 중국 고고학재료 중 발견된 최초 밀 흔적이라고 말했다.
그는 이러한 보리 처방은 중국과 서방 전통의 결합을 과시했으며 보리는 서방, 기장, 율무와 괴경 작물은 중국 제품임을 과시했다고 말했다.
이 연구 결과에 따르면 보리가 중국에 전해 진 시간이 이전에 인정한 시간보다 1천 년 앞섰다. 연구 보고는 보리는 혹시 우선 맥주 양조 원료로 사용되고 오랜 시간후 대종 농업 제품으로 전환했다고 지적했다.
미쟈야 고고학 유적지는 중국 북방의 워이허(渭河) 부근에 위치했는데 그 중에는 두 개 BC3400년부터 BC2900년 발굴갱을 포함했으며 발견된 문물은 맥주 양조 여과기와 저장기에 사용되고 가열과 페이스트 제조에 사용한 가마도 포함했다.
왕쟈징은 맥주가 가능한 맛 시간에 대해 기자의 취재에서 “맥주 맛은 가능하게 신맛과 단 맛을 함유했으며 신맛은 발효된 곡물에서 기인하고 단 맛은 괴경작물에서 기인한 듯하다.”고 말했다.
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