데일리연합(월간, 한국뉴스신문) 주기범 기자 | 인천 서구가 위탁 운영하는 인천 서구 검단 어린이급식관리지원센터는 지난 18일 조리원 43명을 대상으로 위생특화사업'나는야 어린이급식소 지킴이'교육을 실시했다.
이번 사업은 신규 어린이급식소가 많이 개원하는 검단의 지역적 특성을 반영하여 어린이급식소 위생·영양 관리에 어려움을 겪는 신규 조리원을 대상으로 진행됐다.
급식소 내의 다양한 사례 관리를 통해 조리원의 기본역량을 강화하고 순회 방문지도의 효율성을 높였다.
또한, 기존 조리원들의 위생·영양 관리 질적 수준을 제고하여 조리실 관리에 실질적인 도움을 주었다.
이번 교육에서는 어린이 급식소에서 준수해야 할 체크리스트 항목인 시설 등 환경관리, 개인위생 관리, 원료 사용·관리방법 등에 대한 체계적인 교육을 지원하여 업무 수행 시 현장에 대한 이해와 적응도를 높일 수 있도록 했다.
아울러, 저염 미각 테스트 및 동물성 원료를 가열 조리하는 경우 식품의 중심부까지 충분히 익혔는지 실습을 실시하여 안전하고 건강한 급식을 제공할 수 있도록 했다.
오영희 센터장은 “조리원에 대한 체계적인 맞춤 교육 실시로 조리종사자가 알아야 할 정보를 효율적으로 전달할 수 있었다. 앞으로도 어린이급식소의 위생과 영양 관리를 위해 더욱 노력할 것이다”라고 말했다.
